面包机只要188元,葡萄干巧克力夹心双拼土司拉丝拉丝拉丝!
还是烘焙新手的我,在看了n多攻略后一次成功做了戚风蛋挞泡芙卡仕达酱之后,打算挑战手揉土司,汤种法两个小时揉面只做成了巧克力馅小餐包。遂决定买面包机,试水阶段买的柏翠188的单管,自动功能没试过,只用它揉面和最后烤制,汤种法或者直接法貌似差不多,都会拉丝的哟~总之我觉得棒棒哒!
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步骤1/15
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这是我的大号浅盆,底部是球形的,各种好用!原材料忘了照相,这张是耍了盆后补的。。。这个可爱的盆盆,是我成功拉丝的第一步。嗯,这个面包从下料到出锅,用了5个小时哟~两次自然发酵(发的慢,但面粉糊化效果好,熟了口感湿润有弹性),直接法。
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步骤2/15
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不好意思当时忘了拍照。。。先把干粉都混合好,我试过放2克盐,就500克的土司来说,出来的会成为咸土司。干粉混合好以后,用大号硅胶刮刀在中间挖个大坑,嗯,我的球形盆子就是好用!
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步骤3/15
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往干粉里加鸡蛋,奶油,牛奶,炼乳,500克的面包水先加20毫升左右,加多了会粘手永远的粘手你造不!没有奶油,牛奶,炼乳的,可以都用水代替,不过前提是要有奶粉,我们得提高最后混合物的蛋白质含量,听说这样对土司很好。另外,糖不能减量,她们是发酵的原料,虽然放了很多糖,但是会有很多被酵母发酵吃掉了,所以看似放得多其实成品并不甜。
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发布于 2016-05-24
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