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五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》的做法

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五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小排 500g

、

叉烧酱

、

姜

、

料酒

、

白糖

、

腐乳汁

、

胡椒粉

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小排买回来泡水两小时，泡出血水。凉水下锅，同时放入几片生姜，不要盖锅盖，锅开后倒入适量料酒，略煮几分钟后将小排捞出冲洗干净，沥干水份。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧热，先倒入一点底油润润锅，再加适量的油，并将小排倒入锅内煎至两面微微焦黄。
步骤3/6 点击查看大图
煎好后，将排骨捞出控油，改小火，锅内留少许底油放入一汤匙白糖，一定要小火并且不停的翻动。慢慢炒至起泡将小排倒入锅内快速翻炒，烹入少许料酒。
步骤4/6
倒入足够多的开水，加入适量胡椒粉和腐乳汁，小火慢炖40分钟。
步骤5/6
40分钟后，汤汁收到八九成了，加入少许鸡精，一汤匙的叉烧酱，大火收汁，快速翻炒。（可根据口味选择是否加盐，腐乳汁和叉烧酱都是有咸味的）
最后一步点击查看大图
汤汁收干，装盘，撒上白芝麻，少许葱花，ok！甜咸口，小朋友比较喜欢的下饭利器

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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