红烧牛腩面

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红烧牛腩好吃，红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头，酥而不烂的牛腩肉，特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜，这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用，只用老抽调色，生抽调味，适量砂糖提鲜，料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱，感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了，特别适合上班族，一口高压锅，或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白，都能够轻松驾驮。当然，如果有时间有条件的话，可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。喜欢提前一个晚上炖出一锅，经过一个晚上的浸泡，牛腩更加入味，汤头更加浓郁。这个时候，煮一把面条，烫几棵青菜，可以作为早餐，又是营养美味的午餐牛腩刚买回来时，最好是提前凉水浸泡几个小时，尽量把血水浸泡干净，中间一定要多换几回水。这样的话，在后面焯水时，血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤，满足全家人的胃口。

食材清单加入采购清单

牛腩 1000克

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白萝卜 1个

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葱段数段

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干辣椒 4个

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生姜小半块

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花椒 20粒

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八角 1粒

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香叶 2片

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桂皮 1小块

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陈皮适量

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大蒜半头

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料酒小半碗

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生抽 5汤匙

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老抽 2汤匙

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豆瓣酱 1汤匙

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盐适量

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冰糖 6粒

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香雪劲弹拉面 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用的香雪劲弹拉面，太赞了。Q弹爽滑
步骤2/10 点击查看大图
牛腩买回来浸泡凉水里2个小时，中间换水几次。冷水下锅，把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
步骤3/10 点击查看大图
白萝卜去皮切滚刀块
步骤4/10 点击查看大图
准备好所有的香料
步骤5/10 点击查看大图
炒锅，适量油，煸香所有的香料。
步骤6/10 点击查看大图
倒入牛腩，大火翻炒出香味来。
步骤7/10 点击查看大图
烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣酱。冰糖。均匀上色后，注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的，水量应该多点。
步骤8/10 点击查看大图
烧开后，转入高压锅，上汽后，中火15分钟。自然冷却后开盖，加入白萝卜，小火慢炖15分钟左右，至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
步骤9/10 点击查看大图
烧水，煮面条，开锅后再加2次凉水，差不多就熟了，煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
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成品