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不洗面筋版蒸凉皮的做法

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不洗面筋版蒸凉皮

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在夏天来一碗面皮是多么让人兴奋的事，酸辣爽口开胃，里面可以加入各是菜比如豆芽，菠菜，芹菜，胡萝卜，黄瓜等等。总之喜欢就好！我这张图没放辣椒油看着太素了，等有图了再换。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉两碗（400g左右）

、

清水适量

、

黄瓜 1个

、

蒜瓣 3个

、

芝麻酱 4勺

、

花椒十几颗

、

八角 2个

、

生抽适量

、

醋适量

、

盐少许

、

香油或辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把面粉倒入盆中，一点点的加水搅拌（注意搅拌方向必须是同一方向），加水到面粉是比较粘稠的时候先停下静至20分钟后再分次少量加水搅拌成不稠不稀的面水（如图）
步骤2/8 点击查看大图
蒜瓣加一点点盐捣成蒜泥后加少许凉白开，花椒粒，八角加入适量醋和水煮开，醋的多少根据个人喜好。黄瓜切丝，4勺芝麻酱加4勺凉白开搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
取一个敞口锅加水烧开，在取一个能放下凉皮锣的盆子接一盆凉水备用。凉皮锣涂抹上一层油。
步骤4/8 点击查看大图
舀一勺面水到凉皮锣里晃动一下，让面水均匀的躺在里面
步骤5/8 点击查看大图
把盛有面水的锣放到烧开水的敞口锅里，直接放在水上，盖上锅盖，大约2分钟就可以了
步骤6/8 点击查看大图
蒸熟后取出再把凉皮锣放在装满凉水的盆子里冰一下，降温凉透后揭下来
步骤7/8 点击查看大图
薄筋光
最后一步点击查看大图
切成条浇上蒜水，芝麻酱，花椒大料醋水，盐，辣椒油等调料就可以开吃了，调料不拒一格只要你喜欢就好

小贴士

一定要熬花椒醋水特提味！此方子的量可以做7--8张（薄厚适中），8寸大小

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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