不洗面筋版蒸凉皮
在夏天来一碗面皮是多么让人兴奋的事,酸辣爽口开胃,里面可以加入各是菜比如豆芽,菠菜,芹菜,胡萝卜,黄瓜等等。总之喜欢就好!我这张图没放辣椒油看着太素了,等有图了再换。
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步骤1/8
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把面粉倒入盆中,一点点的加水搅拌(注意搅拌方向必须是同一方向),加水到面粉是比较粘稠的时候先停下静至20分钟后再分次少量加水搅拌成不稠不稀的面水(如图)
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步骤2/8
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蒜瓣加一点点盐捣成蒜泥后加少许凉白开,花椒粒,八角加入适量醋和水煮开,醋的多少根据个人喜好。黄瓜切丝,4勺芝麻酱加4勺凉白开搅匀。
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步骤3/8
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取一个敞口锅加水烧开,在取一个能放下凉皮锣的盆子接一盆凉水备用。凉皮锣涂抹上一层油。
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步骤4/8
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舀一勺面水到凉皮锣里晃动一下,让面水均匀的躺在里面
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步骤5/8
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把盛有面水的锣放到烧开水的敞口锅里,直接放在水上,盖上锅盖,大约2分钟就可以了
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步骤6/8
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蒸熟后取出再把凉皮锣放在装满凉水的盆子里冰一下,降温凉透后揭下来
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步骤7/8
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薄筋光
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最后一步
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切成条浇上蒜水,芝麻酱,花椒大料醋水,盐,辣椒油等调料就可以开吃了,调料不拒一格只要你喜欢就好
一定要熬花椒醋水特提味!此方子的量可以做7--8张(薄厚适中),8寸大小
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-24
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