葱油鸡
APPLE牌秘制葱油鸡 别跟我在这纠结地道否 我不在乎哈 其实做法不难 就是步骤比较多 走过一遍之后 你一定会发出：晕哦 很简单嘛 还有 你会发现：做菜真的是件很好玩儿的事儿！ 葱油好香的跟你说 贼香~~ 好吃 贼好吃 好吃到没天理！ 美味到叫人感动哇 翅膀谁要？举手！ 还有个鸡大腿！ 感谢葱们
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步骤1/21
取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段
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步骤2/21
准备要一盆冰水,一部分葱切葱花
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步骤3/21
鸡的处理,煮,冷却,切块
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步骤4/21
半只鸡、葱结、姜片放入锅中
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步骤5/21
鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香
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步骤6/21
倒入开水,没过鸡身这个样子，放少许料酒
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步骤7/21
盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟
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步骤8/21
再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好
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步骤9/21
取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块
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步骤10/21
装盘待用还有鸡汤待用
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步骤11/21
鸡肉在煮的同时熬葱油
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步骤12/21
食用油,油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起
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步骤13/21
放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿
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步骤14/21
滤除葱段,葱油倒出来待用
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步骤15/21
锅中不放油，放盐,炒热
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步骤16/21
取适量之前熬好的热葱油
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步骤17/21
往葱油里加少许之前煮鸡的清汤
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步骤18/21
葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化
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步骤19/21
盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东
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步骤20/21
之前切好的鸡块撒上葱花
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最后一步
倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦
1、鸡要挑嫩土鸡，也可以整一只，我喜欢用半只这样，更方便更省时
2、鸡的鸡油别扔了，放进去一起煮，这样会更香哦
3、葱油可以一次多熬点，下次可以直接用哈
4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了，会更鲜美哈
5、鸡在煮的时候一定要用大火，要翻身
6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈
我喜欢的画面儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-24
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