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【自制发酵黄油+黄油曲奇】

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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、 做发酵黄油的发酵温度和酸奶一样,42度,CF-3500发酵箱温度可以在20-50度中以1度的间隔自由选择,而且恒温保湿,非常方便。 2、 搅拌淡奶油时也可以用电动搅拌机搅打,但过程会比较长。 3、 黄油沥干的方法,可用勺子挑起一小块黄油,把它涂在容器的边缘,边涂边用力按压,越薄越好,里面的水分会很快被挤出来。然后用铲子把它刮下来。放入另外一个容器中。 4、 基本上用1升的淡奶油最后可以得到大约430克的发酵奶油和530克的酪奶,多下来的发酵黄油,可以直接涂抹面包,非常味美。 5、 过滤剩下的液体就是酪奶Butter Milk,过滤几次,把里面的发酵奶油捞干净,装入干净密封的容器,放入冰箱可以保存两个星期,可以用它代替水或者牛奶做面包。

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发布于 2016-05-24

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