【红糖麻酱白米粽子】
方子自配。可做小个粽子大约10只。
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步骤1/17
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[准备白米粽]糯米用足量清水浸泡半天,至充分吸水后沥去多余水分备用
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步骤2/17
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鲜粽叶洗净,剪掉较硬的那段叶梗部分(如图)
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步骤3/17
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取一张粽叶,折成漏斗形
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步骤4/17
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注意底部是有一个褶的,这样不怕锥形尖尖的那个位置漏米这个褶可以在外面也可以在里面,这次的这个样子是在外面的在外面的好处是,成品粽子剥开来尖是尖角是角的,不怕被这道褶压出个缺留粽叶褶在里面的话可能会压出一道痕迹,但好处是捆绳子的时候更顺手事实上谁没事纠结粽子有没有压痕啊o(╯□╰)o我现在做更愿意留褶在里面
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步骤5/17
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填米,用勺子轻轻压实,不用太大力压,没那么大仇
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步骤6/17
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如图示把两边粽叶往中间压下去,这样包住不怕漏米正好也可以看出一个三角形的雏形了吧,嗯这一面也是个三角形样子的熟练了以后不用特意做这一步,此处只是为了分步图解更清楚一点
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步骤7/17
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然后把剩余叶片部分翻折过来包住包得短胖一点就近似正四边体,包得细长一点就是龙舟形熟练了不用特意做步骤6,叶片包过来的时候顺势把形状整理一下就好
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步骤8/17
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多余的一点叶片可以剪掉也可以再沿着边折下来,用棉绳捆好全部包好以后放入高压锅中,加清水至没过所有粽子大火烧至高压锅上汽后转中小火(如果是电高压锅的话不用调整)压30分钟
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步骤9/17
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[准备调味料]因为我买不到黄豆面!所以只能自制o(╯□╰)o方法是干黄豆洗净,不泡软,直接微波炉叮3-5分钟,成品口感基本上是脆硬的但是很香硬没关系又不直接啃,只想弄熟而已。烤箱烤熟的方法我觉得也靠谱,就是时间长
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步骤10/17
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然后搅拌机磨碎。我都懒得吐槽我的搅拌机了,总之图真相,磨、不、碎!
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步骤11/17
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那么就过筛一遍得到熟黄豆粉。大颗粒的那部分我直接啃了当磨牙了o(╯□╰)o
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步骤12/17
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芝麻酱分次加水化开,这是原始的样子,块状
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步骤13/17
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少量多次地加入热水,不要一次加大量,那样不容易搅开每加一次都搅匀,这样搅成浓稠的糊状
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步骤14/17
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再继续加水,加到比较稀的酱状就可以了
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步骤15/17
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煮糖浆,红糖加大约100ML水煮开,煮煮煮至红糖浆比较浓稠就行
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步骤16/17
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组合:白米粽剥开,浇上红糖浆和芝麻酱稍拌一下(不搅匀),再撒上黄豆面即可
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最后一步
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成品~
以前我是不爱吃甜粽或者白米粽子的
没有酱油色的粽子都不会多看一眼
第一次接受甜味粽子还是那次跟梨子去了四川
吃了蘸红糖浆的白米粽子,有种红糖年糕的既视感
然后就感到了圣光普照一样啊,豁然开朗
甜粽子,不就跟糖年糕似的,这么想想觉得也不错吃
那之后每年包粽子的时候都会顺手扎几只白米粽
毕竟这东西本身不需要调味,实在是太方便了
就算我以后想蘸酱油吃,想调成咸味的也可以
或者是切块煎过之后跟肉一起红烧,都是百搭
话说过程图画风有点凌乱~
粽子那部分是在家里包的时候拍的,呃,三年前
酱料以及成品是在宿舍做的时候拍的,呃,两年前
看到姑娘留言说get到了我姓陈这个点
话说其实我是跟奶奶姓的,爷爷姓金
所以我就琢磨着吧,我还可以改名叫金馍馍
是不是很高大上?听起来就很值钱的样子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-24
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