【红糖麻酱白米粽子】

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方子自配。可做小个粽子大约10只。

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糯米 500G

、

粽叶 10片

、

红糖 2汤匙

、

芝麻酱 1汤匙

、

熟黄豆面

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
[准备白米粽]糯米用足量清水浸泡半天，至充分吸水后沥去多余水分备用
步骤2/17 点击查看大图
鲜粽叶洗净，剪掉较硬的那段叶梗部分（如图）
步骤3/17 点击查看大图
取一张粽叶，折成漏斗形
步骤4/17 点击查看大图
注意底部是有一个褶的，这样不怕锥形尖尖的那个位置漏米这个褶可以在外面也可以在里面，这次的这个样子是在外面的在外面的好处是，成品粽子剥开来尖是尖角是角的，不怕被这道褶压出个缺留粽叶褶在里面的话可能会压出一道痕迹，但好处是捆绳子的时候更顺手事实上谁没事纠结粽子有没有压痕啊o(╯□╰)o我现在做更愿意留褶在里面
步骤5/17 点击查看大图
填米，用勺子轻轻压实，不用太大力压，没那么大仇
步骤6/17 点击查看大图
如图示把两边粽叶往中间压下去，这样包住不怕漏米正好也可以看出一个三角形的雏形了吧，嗯这一面也是个三角形样子的熟练了以后不用特意做这一步，此处只是为了分步图解更清楚一点
步骤7/17 点击查看大图
然后把剩余叶片部分翻折过来包住包得短胖一点就近似正四边体，包得细长一点就是龙舟形熟练了不用特意做步骤6，叶片包过来的时候顺势把形状整理一下就好
步骤8/17 点击查看大图
多余的一点叶片可以剪掉也可以再沿着边折下来，用棉绳捆好全部包好以后放入高压锅中，加清水至没过所有粽子大火烧至高压锅上汽后转中小火（如果是电高压锅的话不用调整）压30分钟
步骤9/17 点击查看大图
[准备调味料]因为我买不到黄豆面！所以只能自制o(╯□╰)o方法是干黄豆洗净，不泡软，直接微波炉叮3-5分钟，成品口感基本上是脆硬的但是很香硬没关系又不直接啃，只想弄熟而已。烤箱烤熟的方法我觉得也靠谱，就是时间长
步骤10/17 点击查看大图
然后搅拌机磨碎。我都懒得吐槽我的搅拌机了，总之图真相，磨、不、碎！
步骤11/17 点击查看大图
那么就过筛一遍得到熟黄豆粉。大颗粒的那部分我直接啃了当磨牙了o(╯□╰)o
步骤12/17 点击查看大图
芝麻酱分次加水化开，这是原始的样子，块状
步骤13/17 点击查看大图
少量多次地加入热水，不要一次加大量，那样不容易搅开每加一次都搅匀，这样搅成浓稠的糊状
步骤14/17 点击查看大图
再继续加水，加到比较稀的酱状就可以了
步骤15/17 点击查看大图
煮糖浆，红糖加大约100ML水煮开，煮煮煮至红糖浆比较浓稠就行
步骤16/17 点击查看大图
组合：白米粽剥开，浇上红糖浆和芝麻酱稍拌一下（不搅匀），再撒上黄豆面即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

以前我是不爱吃甜粽或者白米粽子的没有酱油色的粽子都不会多看一眼第一次接受甜味粽子还是那次跟梨子去了四川吃了蘸红糖浆的白米粽子，有种红糖年糕的既视感然后就感到了圣光普照一样啊，豁然开朗甜粽子，不就跟糖年糕似的，这么想想觉得也不错吃那之后每年包粽子的时候都会顺手扎几只白米粽毕竟这东西本身不需要调味，实在是太方便了就算我以后想蘸酱油吃，想调成咸味的也可以或者是切块煎过之后跟肉一起红烧，都是百搭话说过程图画风有点凌乱~ 粽子那部分是在家里包的时候拍的，呃，三年前酱料以及成品是在宿舍做的时候拍的，呃，两年前看到姑娘留言说get到了我姓陈这个点话说其实我是跟奶奶姓的，爷爷姓金所以我就琢磨着吧，我还可以改名叫金馍馍是不是很高大上？听起来就很值钱的样子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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