6寸戚风蛋糕
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步骤1/19
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准备好所有材料
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步骤2/19
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将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中
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步骤3/19
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蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/19
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再加入玉米油搅拌均匀
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步骤5/19
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筛入低筋面粉，拌匀
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步骤6/19
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拌成细腻的面糊
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步骤7/19
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接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖
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步骤8/19
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打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
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步骤9/19
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打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖
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步骤10/19
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打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了
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步骤11/19
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打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）
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步骤12/19
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舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
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步骤13/19
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再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
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步骤14/19
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最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松
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步骤15/19
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在6寸阳极活底模中垫油纸
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步骤16/19
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倒入面糊，轻震几下，震出大气泡
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步骤17/19
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放入预热好的烤箱中下层，150度烤50分钟。
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步骤18/19
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戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了
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最后一步
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很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-23 · 湖北
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