衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿
我的家乡是浙江省衢州市衢江区上方镇，会不会有老乡呢？这种玉米面的馅饼小时候经常吃，全是当地代表小吃之一，咬一口满嘴香气！玉米面用的是很纯的玉米粉，市面上卖的很多都是掺了面粉的，口感会差很多。第一次传菜谱，写得不好请见谅！其实我老爸做的味道才绝棒！！！ 这个吸水性不同，我都是跟着感觉走的所以没有给出具体的量
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步骤1/19
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这个馅料我用了萝卜，腌菜，辣椒，蒜苗，切丁的五花肉，老豆腐。肥肉爆出油，加入其他料，味道调好，炒到半熟即可。菜里油尽量多一些，玉米面吸收后会非常香。
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步骤2/19
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多加辣
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步骤3/19
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少辣
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步骤4/19
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干玉米粒
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步骤5/19
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磨粉
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步骤6/19
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玉米面里加适量盐（增加延展性），加入刚烧开的热水。
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步骤7/19
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磨好啦
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步骤8/19
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光线问题，看去好黑
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步骤9/19
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和面
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步骤10/19
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揪一下团按扁，双手蘸点清水，玉米面很黏手，自己看情况适时去蘸。加入馅料，像包月饼那样，用虎口来慢慢收口。
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步骤11/19
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就是这样，慢慢收好。
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步骤12/19
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整形成馅饼形状，小火慢慢煎至美美的金黄色。
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步骤13/19
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这是四季豆肉的，我做的
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步骤14/19
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老爸来给我做了，绝对比我做的好吃，所以我在步骤里加了老爸做的图
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步骤15/19
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这是老爸做的
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步骤16/19
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超香
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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老爸的背影
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最后一步
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嘿嘿
1.一定用开水
2.本款是现磨的玉米粉，不添加任何白面，所以很香，同时也是粗糙的口感
3.炒菜建议用猪油
4.包制的时候手上沾水辅助成型
5.玉米面里加适量盐（增加延展性）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-23
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