象形南瓜团
像生南瓜团是中点中级考证项目中其他面团的一个产品。要求:形态美观、大小均匀、形似南瓜。
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步骤1/11
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南瓜去皮去籽,切小块,上笼蒸熟。
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步骤2/11
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将熟南瓜压成泥。
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步骤3/11
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将所有主料称放在一个碗里。
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步骤4/11
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加入适量开水,将主料揉成面团。
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步骤5/11
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搓条,分成6个20g/个的剂子。
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步骤6/11
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取剩下的面团混合可可粉,莲蓉馅分成12g/个,备用。
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步骤7/11
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取一个面团包入一个馅心。
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步骤8/11
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收口,搓光搓圆。
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步骤9/11
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稍压扁后在侧面平均压出8道印子。
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步骤10/11
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用可可面团做出南瓜的柄。
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最后一步
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开水旺火上笼蒸6分钟。
1、南瓜泥最好筛一下再用。
2、面团不宜干,要略湿软。
3、南瓜柄要小巧精致。
4、蒸制时间不宜长,否则会塌陷。
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发布于 2016-05-23
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