水煮鱼
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步骤1/14
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花鲢片好.冲干净.
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步骤2/14
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入料酒.
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步骤3/14
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入黑胡椒粉.
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步骤4/14
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入盐.
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步骤5/14
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入姜片.
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步骤6/14
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入葱段.
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步骤7/14
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入淀粉.
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步骤8/14
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然后,用手轻轻将鱼片拌匀.腌制30分钟左右.
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步骤9/14
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上锅煮水,水烧开后,将豆芽入锅烫半分钟左右.捞出放一边备用.
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步骤10/14
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锅里倒点油,入桂皮、香叶、花椒.小火慢慢煸.直至煸出桂皮、香叶和花椒的香味,将桂皮、香叶和花椒捞出扔掉.
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步骤11/14
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余下的油继续热着,入姜蒜、干辣椒、辣椒面、郫县豆瓣酱,煸炒,烧出红油.
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步骤12/14
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如图
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步骤13/14
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红油烧好后,倒入滚烫的热水,倒点香醋、老抽和盐、黑胡椒粉,然后至烧开.
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最后一步
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煮鱼的照片没拍.顾不过来…说一下,就是烧开后,把鱼片放进锅里,不用搅,这样鱼肉会散开,会烂.鱼片入锅十五秒这样即可捞起.这样的鱼肉很嫩,不老.准备一大汤碗将烫好的豆芽放在汤碗底,鱼片放在豆芽上面,然后将红油汤倒入,在撒些葱花,放几把香菜,另外烧些热油,冒烟的那种,烧好后直接淋盖在表面上,这样水煮鱼就好了.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-23
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