鲳鱼烧年糕
34克
82克
81克
923
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/4
挑选鲳鱼:海鲜的新鲜度直接决定菜的味道,此菜用新鲜捕捞的野生白鲳鱼最好,白鲳鱼体型扁圆,颜色发白,鱼鳍也是白色,挑鱼鳞完整,鱼鳃粉红,眼睛晶莹亮泽并且鼓出来的,最新鲜。
-
步骤2/4
清洗:打理鲳鱼对味道非常重要,用刀把鱼身的粘液和杂物刮掉,然后去掉鱼鳃和内脏即可。虽然鲳鱼内脏少,但如果除不干净会非常腥,尤其是鳃,一定要仔细清洗。
-
步骤3/4
挑选年糕:鲳鱼烧年糕,最好就是浙江的手打年糕。这种用古法木头大锤,石臼捣出来的年糕,与众不同,原料是蒸好的大约20:1粳米与糯米,Q弹香糯但是不会黏牙,米香十足还能吸收汤汁的味道,与机器制作的年糕制感完全不同。
-
最后一步
点击查看大图
烧鱼:将鲳鱼切花刀,热油锅爆香姜片,蒜,放入鲳鱼,两面轻煎,放入料酒,酱油,糖,高汤,干辣椒,大火烧开后,改小火,将鲳鱼烧至八成熟,放入年糕,烧至汤汁浓稠,撒上烫熟的蒜苗。美味出锅~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-22
鲳鱼烧年糕的其他做法
鲳鱼烧年糕的相关分类
鲳鱼烧年糕的相关推荐
-
油淋娃娃菜#做道好菜,自我宠爱!#
584790人看过 -
醉花螺 (香螺、海螺……)
298503人看过 -
㊙️街边小吃‼️红薯烙‼️充满甜蜜的回忆
394104人看过 -
美味早餐厚松饼
1684150人看过 -
油淋娃娃菜
35935人看过 -
野生甲鱼土鸡汤
197216人看过 -
小炒牛肉(肉嫩味香)
7610913人看过 -
番茄牛腩煲
7803862人看过 -
#加油 阿根廷#鲜虾什锦汤,温暖一个冬!
96856人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#鲍鱼香螺捞汁海鲜
105303人看过 -
皮蛋拌豆腐 #夏日消暑,非它莫属#
1813607人看过 -
香糟虾
120821人看过