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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

馅：去皮菠萝 1000g

、

红糖 20g

、

白糖 20g

、

黄油 10g

、

水饴 40ml

、

皮：低粉 130g

、

黄油 100g

、

蛋黄 2个

、

糖粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

奶粉 20g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠萝切碎，料理棒打成泥状
步骤2/8 点击查看大图
随便用什么方法沥干水分，越干越好。入不粘锅中小火炒（非常虐心的炒，我没弄太干，炒了近一小时），炒到发干的时候加入红糖白糖水饴黄油，炒吧，炒到只有一小丢丢并且抱团的时候倒出来，室温放凉，冰箱冷藏。
步骤3/8 点击查看大图
黄油软化好后打蛋器打到顺滑，加糖粉打到蓬松，分次加蛋黄，打匀，过筛入粉类，捏成团，不要过分揉捏。
步骤4/8 点击查看大图
面团18克，内馅13克，分好。
步骤5/8 点击查看大图
开包，面团很软易破，需要你的耐心。
步骤6/8 点击查看大图
包好放模具定型，带模具入烤箱，150度25分钟左右，表面微黄即可。烤箱需提前预热好。
步骤7/8 点击查看大图
出炉放凉
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

菠萝馅的糖量不固定，炒时可以尝一尝，适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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