原味风干牛肉干
我和我先生很喜爱吃风干牛肉干,喜欢那嚼劲,喜欢那约嚼越香,越嚼越浓的牛肉味,喜欢那回味……每次想吃,都只会在网上购买,而且感觉要等待很久,如果自己可以做,那我们就可以随时都有牛肉干吃了……因此,我在不断研究,曾经因为火候和时间的问题试过失败,但经过几次尝试,我成功了!在这里,我记录下我成功的做法,分享给大家,希望可以对喜欢吃风干牛肉干而且又喜欢自己动手做的朋友有帮助!
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步骤1/9
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首先准备黄牛肉,洗干净,晾干,切之前,用厨纸吸干水份。
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步骤2/9
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顺着牛肉的纹理切成条状,竖着纹切。
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步骤3/9
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在牛肉上撒盐,约2茶匙,拌均匀。
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步骤4/9
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把牛肉挂在网架上,确保每条牛肉都能垂顺向下,烤箱底层铺上厨纸,以防牛肉出水滴到底部。
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步骤5/9
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烤箱上下管150℃,热风模式,第一次50分钟过后,把网架转另外一面,再烤50分钟。
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步骤6/9
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完成之后,打开烤箱,让牛肉冷却一会儿,滴干水份。
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步骤7/9
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把牛肉拆出,烤盘底部铺上厨纸,把牛肉放在上面,用上下管热风,100℃再烤20分钟左右,中途用筷子翻动,厨纸可以吸走多余的水份以及牛油。
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步骤8/9
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以上完成后,拿出牛肉,冷却,可以用风扇吹约30分钟。或放置在通风的地方一个晚上。
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最后一步
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完全冷却的牛肉,撕开,是看到拉丝的状态。
牛肉一定要切得幼细,水份一定要确保完全释放出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-22
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