牛奶红豆糕

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雪白软嫩的牛奶马蹄糕中，有粒粒蜜红豆，双重口感，甜蜜滋味。

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马蹄粉 100克

、

澄粉 100克

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蜜红豆 100克

、

白砂糖 180克

、

牛奶 400克

、

清水 800克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料称量准备好。
步骤2/10 点击查看大图
马蹄粉和澄粉放盆中，用适量的清水调成稀粉浆。从800克清水里倒出部分，水量比较随意，能调成稀粉浆就可以了，多搅拌几下，一定要让马蹄粉完全融化。
步骤3/10 点击查看大图
剩余的清水倒入锅中，倒入白砂糖，加热，稍微搅拌一下，让白砂糖完全融化。搅拌的工具最好用软的硅胶之类的，以免刮花锅内胆。
步骤4/10 点击查看大图
选择'蒸煮'，时间设为10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
过几分钟，水开了，倒入牛奶，继续盖上锅子煮开。
步骤6/10 点击查看大图
倒入稀粉浆的同时快速搅拌，一边搅拌一边继续加热，直至觉得粉浆变成颜色均匀搅拌时感觉到阻力的糊糊，'有劲'，就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
加入蜜红豆，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
入模。刮平表面。放置室温。待不烫的时候加盖保鲜膜，待完全凉透后，倒扣出来，锋利的刀子沾点凉白开，切适口大小的块状。
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装碟。
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冷藏过会更好吃～～

小贴士

推荐使用不沾涂层的锅来煮，象松下的IH迷你电饭煲，是依靠磁力线直接对金属内胆进行加热，受热相对传统电饭煲更为均匀高效，微电脑CPU芯片，全程感知米量，能自动调节火力，它采用的日本进口备长炭内胆，远红外线聚集火力，煮粉浆的时候完全不用担心糊底走能煮得很透，搅拌的时候，用硅胶的刮刀会比较容易拌匀又不容易伤到内胆哟，好锅子也需要细心爱护使用才能使用得更久呀～我使用的硅胶模子是17.5*17.5cm的硅胶模，这个方子正好满模，脱模也比较方便。用塑料或者玻璃模，事先在内壁上抹点油，就不沾了。使用其他大小的模子，酌量增减。南方人是吃得比较甜的，糖的量仅供参考，可以按照各人的口味调整，煮糖水时可以先倒一部分白砂糖，待加入牛奶后，尝一下，觉得不够甜再适当地增加。除了牛奶，也可以用动物性鲜奶油，还可以减部分的糖，换成炼乳，这样奶香味会更浓郁。也可以将牛奶换成椰奶或者椰浆，改变风味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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