广式生滚粥
很多年没有喝过广东的生滚粥,昨天看了《美味顺德》后,突然发现这么美味的粥,我居然没有给我家宝宝做过,还等什么,行动!
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步骤1/9
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没有好的粥底,怎么能出美味的生滚粥呢?洗净的大米(香米更好)淋少许花生油,拌匀,腌制半小时以上,目的熬粥时更容易让米粒开花。水烧开后倒入大米,大火烧开,中火熬20分钟左右后,小火慢熬近2小时至稠烂,即可。这就是白粥底。
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步骤2/9
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白粥底熬好的样子
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步骤3/9
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里脊肉切片后用盐、糖、料酒、淀粉水拌匀;猪肝切片备用,用盐水浸泡10分钟,用清水冲洗2-3分钟,擦干水后,同样用盐糖料酒淀粉拌匀备用;生菜切粗丝,生姜切成极细的丝,小葱切成葱花。
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步骤4/9
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生滚粥必须一份一份的做,味道才好,我是偷懒,两人份的做,趁烧开时,放盐和鸡精调好味。
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步骤5/9
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放入姜丝
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步骤6/9
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放入肉片,猪肝片,快速搅散
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步骤7/9
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快速放入生菜丝,我喜欢吃菜,放得多。
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步骤8/9
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撒入葱花,淋少许花生油,关火出锅。
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最后一步
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流口水没?父亲喝了两碗,直呼好喝,说好多年没用喝过了^_^
从开始放肉、菜到出锅,之间千万不要超过30秒,粥的温度足够继续给食物加热。生滚粥可以放各种食物,猪肉,鱼肉,牛肉,猪杂等等,亲们可以根据自己喜好放入,还可以多种混搭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-22
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