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香煎带鱼的做法

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香煎带鱼

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作为一个土生土长的山西人很惭愧我非常酷爱吃海鲜喜欢那种咸咸的鲜味有大海的感觉。我们当地没有新鲜的海鱼要说能有些鲜味的唯有带鱼了。小时候只有冷冻的带鱼近年有冰鲜的了。冰鲜的带鱼不用解冻肉质更鲜嫩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 2条

、

盐 3勺

、

黑胡椒粉适量

、

生抽 2茶匙

、

金龙鱼菜籽油适量

、

生姜 5片

、

葱段适量

、

料酒 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备2尾带鱼。
步骤2/9 点击查看大图
剪刀在带鱼里侧大约3分之2处剪开。把里面的鱼肠和黑膜清除干净。把鱼头的腮部处理干净也可以弃掉头部的忽略这步。
步骤3/9 点击查看大图
用剪刀剪均匀的带鱼段用生姜葱段料酒生抽黑胡椒盐腌制15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
腌好的带鱼段。
步骤5/9 点击查看大图
用厨房纸把带鱼表面的汁吸干。
步骤6/9 点击查看大图
金龙鱼外婆乡菜籽油。
步骤7/9 点击查看大图
锅烧热倒入适量菜籽油。
步骤8/9 点击查看大图
热锅冷油小火煎带鱼。煎到金黄翻面继续煎。煎到两面都是金黄出锅。
最后一步点击查看大图
人生如逆旅我亦是行人。随时间穿梭到披上晚霞。

小贴士

这道菜的记忆来自爸爸小时候爸爸在炉火旁煎我在旁边守着吃。剩到第二天的味道比刚煎的差好远所以总是后悔没有吃到够。金龙鱼的外婆乡菜籽油色泽金黄透亮气味浓郁用来煎带鱼再好不过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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