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葱香油卷的做法

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葱香油卷

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馒头是我们河南人一日三餐离不了的主食，经常吃的有普通大白馒头，葱油卷、花椒叶卷、椒盐芝麻卷、还有各种馅料的包子，有时还会用红薯叶和其他蔬菜叶做咸味蔬菜馒头，今天这个葱油卷是我家都爱吃做的也最多的，简单易学又特别好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1000g

、

酵母 5g

、

小葱 100g

、

香油适量

、

盐 5g

、

十三香适量

、

黑芝麻少许

、

三十度左右温开水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把酵母倒入三十度左右的温水熔化后倒入面粉里搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，放温暖处发酵。(温水350g因面粉吸水量不同，后期面团如果干的话适量加入)
步骤2/10 点击查看大图
二小时左右面团发酵至1.5至2倍大，如图程蜂窝状时，倒出在面板上揉匀排出气泡，揉至光滑，分成两大份。
步骤3/10 点击查看大图
揉成长条擀开，擀成厚薄均匀的厚度在0.5cm左右的面皮。
步骤4/10 点击查看大图
先刷一层香油，在均匀洒上适量盐，在洒少许十三香、黑芝麻，最后洒上切碎的小葱，小葱多洒些蒸好后特别好吃。
步骤5/10 点击查看大图
从下往上卷，卷成长卷。
步骤6/10 点击查看大图
用刀切成大下一至的小剂
步骤7/10 点击查看大图
两个上下放一起，用筷子在中间压下去让两边翻出来。
步骤8/10 点击查看大图
用手捏起两边四个角向下把四个角捏在一起。
步骤9/10 点击查看大图
锅里加入足量的水，在篦子上刷一层油，把馒头放入，再二次发酵十到十五分钟。(中间要留足够位置，要不发酵好后会粘在一起)开大火，水开后再蒸二十分钟，关火后虚火焖三到五分钟。(看馒头大小蒸的时间适当调整)
最后一步点击查看大图
香喷喷的葱香油卷蒸好了，又软又香保你一个不够吃。

小贴士

1.面粉吸水量不同，适量加入2.化开酵母的水三十度左右太热太凉都不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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