财鱼两吃-鱼头豆腐汤&滑鱼片
财鱼两吃，美味无比。营养丰富，全家皆宜。简单实用，快快做起。
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步骤1/8
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财鱼一条，请卖家片成两片不带刺的胸脯肉，其余头尾等斩成小块。
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步骤2/8
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鱼胸脯肉洗净斜刀片成一小片一小片的，装盆洒盐加料酒，加入葱姜段腌制起来。鱼头尾等洗净沥干水待用。附上材料图。
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步骤3/8
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锅烧热，加入适量植物油，丢入五花肉炸至油出，将鱼头尾等放入煎，待微黄放进几片生姜，加大半锅冷水盖上盖子煮开。
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步骤4/8
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煮至开，撇去浮沫，加入西红柿大葱继续煮。十几分钟后捞出大葱丢弃，加入料酒，适量白胡椒粉和盐，切成块状的豆腐，继续大火煮十分钟左右，汤呈白色浓稠状，关火洒葱花即可。全程最好一次加足水，如果要加，就加开水。
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步骤5/8
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鲜美不用加味精。
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步骤6/8
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把先前腌制的鱼片里的葱姜段捡出丢弃，加入适量水淀粉拌匀。锅烧热，加入油，油可加宽点，快速把鱼片倒入炒至断生捞出。
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步骤7/8
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拿一小碗，加入适量水淀粉，生抽、蒸鱼豉油调成味汁。锅内留刚才滑鱼片的余油，大火烧热，加入姜蒜粒爆香，迅速倒入鱼片翻炒，淋入味汁，关火加葱花即成。
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最后一步
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成品图。
豆腐老、嫩皆可，口味随人。
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发布于 2016-05-22
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