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自己做的豆腐的做法

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自己做的豆腐

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孩子很喜欢吃豆腐，但是，外面买的豆腐味道越来越不好吃了，听说豆腐已经掺假了，

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1小时以上 | 配菜(中级)

1、黄豆 300g

、

2、纯净水 2L

、

3、豆腐王（葡萄糖内酯） 7g

、

4、温水（调配葡萄糖内酯溶液） 25ML

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
300g干黄豆泡一整晚，淘洗干净，控水。
步骤2/9 点击查看大图
准备好纯净水2L，（一会儿就加入到黄豆中打浆）拿大勺子舀水，可以控制豆浆的浓度，一勺豆，一勺半水。
步骤3/9 点击查看大图
豆浆机加豆
步骤4/9 点击查看大图
开始加水打浆
步骤5/9 点击查看大图
过滤豆渣，把豆浆倒入不粘锅（直径大点高度高点的锅，防止溢出）。
步骤6/9 点击查看大图
豆浆煮滚，保持4分钟滚，煮透。
步骤7/9 点击查看大图
煮熟的豆浆，关火，摆放5分钟，温度要是不知道多少度可以用厨用温度计测量一下，在85度以上90以下。此时，倒入温水溶解的葡萄糖内酯，边到边搅动。明显看到豆浆变成有絮状产生了，盖上锅盖。静止。静置。
步骤8/9 点击查看大图
1小时后，把点好的豆浆倒入铺好棉布的模具中，包好豆浆，上面压1L重的瓶装矿泉水，也可以用其它重物代替啊！重量要自己控制，要老点就压重点，要嫩点就压轻点，自己试试如何合适口味啊！
最后一步点击查看大图
1小时候，打开棉布，取出压好的豆腐，切开，好了，可以做菜了。

小贴士

点豆腐一定要小心，温度要控制在85度～90度之间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-21

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