紫薯玫瑰卷
紫色,我最爱的颜色,敏敏也最爱紫色,她说喜欢紫色的人压力大,我很诧异她的言论,也许吧,压力是大得让人无所适从,但总得找些快乐来消灭压力不是吗。 紫玫瑰花语——浪漫真情和珍贵独特。最简单的三种材料,连水都不需要,就是这么纯粹。
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步骤1/6
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将紫薯洗净蒸熟(约20分钟) ,剥去皮(去皮后260g),控制好紫薯的重量。
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步骤2/6
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放入食品专用密实袋中封上口,用擀面棍将其擀成薯泥。
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步骤3/6
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将260g薯泥放入碗中,加入220g高筋面粉和2.5g酵母揉匀至面团光滑。
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步骤4/6
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放入温暖的环境中发酵,发酵至近两倍大小了将面团揪成15g的小剂子30个和10g的小剂子6个(只要严格按照上面的重量来,那么就刚好可以分成这么多的小剂子)。拿出5个15g重的面团,分别擀成薄皮(中间厚边缘薄),如下图所示叠放好。
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步骤5/6
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再拿一个10g重的面团,搓成两头尖尖的长条放在上面,如上图所示从右向左边卷起来,在卷中间用刀切开,这样一个卷就切成两朵玫瑰了,我们的这个量刚好做成6个卷,12朵玫瑰的花语——每日的思恋。
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最后一步
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上图就是做好的样子了,可以开始蒸制了,冷水上锅,水开后继续蒸12分钟就可以啦(要乘热从蒸布上取下来,要不然会粘在蒸布上的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-21
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