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爆炒八爪鱼的做法

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爆炒八爪鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

八爪鱼适量

、

毛葱 2颗

、

小辣椒适量

、

胡萝卜适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蒜蓉酱 2大勺

、

糖适量

、

姜沫适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要
步骤2/6 点击查看大图
八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好
步骤3/6 点击查看大图
姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝
步骤4/6 点击查看大图
郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁
步骤5/6 点击查看大图
热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香
最后一步点击查看大图
（在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-21

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