青椒鱼片
这算是个快手菜,简单又下饭,关键是这是少数的可以装便当的鱼的做法,而且带到公司更是会迎来一群人的崇拜,哈哈
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步骤1/6
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黑鱼洗净,去掉鱼头鱼尾鱼骨、取鱼肉备用
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步骤2/6
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切鱼片
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步骤3/6
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把切好的鱼片加姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓匀腌制十分钟
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步骤4/6
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热锅热油倒入鱼片,用筷子轻轻滑开鱼片,至鱼片变色捞出沥油
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步骤5/6
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用锅里剩下的油爆炒辣椒至断生
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最后一步
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加入沥过油的鱼片轻轻翻炒,加入蚝油翻炒均匀即可出锅
1.鱼一定要是黑鱼,因为只有肉质较硬的黑鱼鱼片才能被这样“折腾”,其他肉质较嫩的鱼、比如鲢鱼草鱼鲈鱼等只能做水煮鱼片,而不能这样翻炒。 2.鱼肉可以请卖鱼老板帮忙剖好,也会有热心老板会问要不要帮忙切片,以我的经验他们一般都会切的比较厚,自己切比较好控制。 3.切片这一步没有经验的人可能会觉得困难,其实没有想象的那么难,只要刀够锋利,刀和鱼肉保持30度角,掌握好力度就可以慢慢切出非常好的鱼片了。 4.喜欢紫苏的同学,在出锅前加入紫苏味道会很赞,因为紫苏和鱼虾是绝配。 5.另外,有人可能会疑问鱼头鱼骨怎么处理,其实可以一鱼两吃,鱼头鱼骨可以做成鱼头豆腐汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-21
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