麻辣小龙虾
每当夏天来临,吹着电扇、看着电视、就着啤酒、吃着小龙虾,想想都觉得惬意!
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步骤1/6
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清洗小龙虾,去虾壳、虾腮、刷虾腹,清洗干净之后,加几瓶盖白酒在水里浸泡小龙虾十分钟。
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步骤2/6
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开虾背,让虾肉更容易入味
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步骤3/6
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热锅热油加豆瓣酱炒出红油之后,加入姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、茴香等大料爆香
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步骤4/6
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倒入沥干水的小龙虾大火翻炒两分钟
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步骤5/6
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加水与小龙虾齐平,大火煮开转小火焖二十分钟
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最后一步
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大火收汁,加入葱、花菜等,出锅装盘!
1.买虾的时候别人一般都会帮忙处理,会去掉虾头和虾肠,我们要做的就是清洗,虾最脏的地方就是腮和腹,所以一定去掉虾腮、洗刷虾腹。 2.用白酒浸泡一是去腥二是杀菌,当然,没有白酒用料酒也可以。 3.龙虾和基围虾不一样,龙虾壳比较硬,开背可以让虾更入味,重要的是吃的时候也更方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-21
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