双椒魔芋烧鹅
川味的双椒烧鹅,有其独特的之处。青椒的鲜和麻椒的香相结合,是这道菜的精华,少许的作料在自己手中综合,做成家人喜爱的菜肴,是一件非常有满足感的事情。
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步骤1/6
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魔芋切成小块,用清水泡着备用,这个过程是把多余的碱味去掉。
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步骤2/6
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泡椒和泡姜剁碎,一勺豆瓣酱,蒜切小备用。
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步骤3/6
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青椒切滚刀,备用。
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步骤4/6
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我还用了老公的啤酒调味,这种酒的味道有些浓,所以我只用了不到一半。
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步骤5/6
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锅里放入菜油,油热以后倒入宰小的鹅肉块爆炒,目的是炒出水分,使肉更有嚼劲。肉变色后放入麻椒,老姜,八角,三奈一起爆炒。这个过程自己掌握时间。过后倒入泡椒、泡姜、豆瓣酱一起炒,再加入适量清水、啤酒、胡椒、盐、冰糖等作料,红烧一个半小时。然后加入魔芋继续红烧。起锅前放入青椒和味精,当然也可以不放味精,因为味道已经很鲜美了。
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最后一步
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开动,先吃肉,剩下的汤可以煮土豆、藕、粉条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-21
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