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蒜苔炒腊肉的做法

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蒜苔炒腊肉

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老爸是湖南人，特别钟情于湖南烟熏腊肉，奶奶和外婆总是在千里之外给我们寄来这家乡的味道，今天做一道爸爸爱吃的菜，祝他身体健康，吃嘛嘛香。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

腊肉 150克

、

蒜苔 250克

、

青椒 50克

、

红椒 50克

、

大蒜 10克

、

油适量

、

盐 0.5茶匙

、

蚝油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
.准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生。
步骤4/12 点击查看大图
调少许盐入底味，再盛出备用。
步骤5/12 点击查看大图
利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香。
步骤6/12 点击查看大图
微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香。
步骤7/12 点击查看大图
蒜苔与青红椒回锅翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入少许蚝油提鲜。
步骤9/12 点击查看大图
大火炒匀，即可出锅。
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了。 2.想要风味更独特一点，还可以加点豆豉一起炒，好香的说。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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