奶油泡芙

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

淡奶油 200g

、

鸡蛋 3个

、

水 160g

、

黄油 80g

、

白糖(泡芙皮) 1小勺

、

白糖(淡奶油) 20g

、

盐 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入。
步骤2/9 点击查看大图
用九阳电磁炉小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了。)
步骤3/9 点击查看大图
加热过程中将面粉称量好并过筛。
步骤4/9 点击查看大图
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀(如图，将面粉烫熟)，此时可以将电磁炉关闭。
步骤5/9 点击查看大图
继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
步骤6/9 点击查看大图
就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻。用打蛋器提起会，拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。(因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长)
步骤7/9 点击查看大图
把制度好的面糊转移到祷花袋中，垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯子。(注意问距要大一些，泡芙膨胀很历害的…)时间设置25分，温度调至190度，放入九阳烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了。
步骤8/9 点击查看大图
在烘烤过程中，将淡奶油倒入盆里加入适量的白砂糖用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀变稠。将奶油移到祷花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(自己也可以捅开一个小洞)
最后一步点击查看大图
一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦!