发面大馅饼

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妈妈经常给烙发面的糖饼，特别好吃，今天灵机一动做了一个发面的肉饼，酥酥的外皮，软软的面饼，浓浓的肉香，灰常好吃哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

高筋面粉 100克

、

酵母适量

、

肉馅适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

花椒粉适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉、水、酵母混合，水要一点点加，用筷子搅成絮状，到边上有一点干粉的程度正好，可以揉了。
步骤2/18 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
步骤3/18 点击查看大图
面发酵两个小时，涨成两倍大，拿出来，先揉一揉，然后搓成条状。肉末加酱油、醋、盐、料酒、花椒粉调味，我还加了香菇末，搅啊搅，搅匀~
步骤4/18 点击查看大图
揪成几个大小差不多的小面团。
步骤5/18 点击查看大图
按成圆形的面饼。
步骤6/18 点击查看大图
把面饼放在左手手心，位置是手指和手掌连接的关节处，把肉馅放到面饼上。
步骤7/18 点击查看大图
开包～手指稍稍弯曲，形成空心状，正好把面饼放在空心的地方，然后开始捏边儿。
步骤8/18 点击查看大图
像捏包子褶一样的，全部捏起来，封好口。（没人帮拍照太心塞了
步骤9/18 点击查看大图
封口朝下放在案板上。
步骤10/18 点击查看大图
用手轻轻按扁。
步骤11/18 点击查看大图
当然也可以用擀面杖擀，先找一个方向，从中间往两边擀，比如，我先上下擀了一下。
步骤12/18 点击查看大图
把面饼翻过来收口朝上，再换一个方向擀，同样是中间向两边擀，这样馅才会均匀，比如我翻过来之后又左右方向擀了一下。轻轻的，别太大力，会漏。。教训啊。。
步骤13/18 点击查看大图
平底锅刷一层油，把面饼放进去，中小火。
步骤14/18 点击查看大图
下面出硬壳了之后翻面，如果对火候掌握不好请全程小火，不然可能外面糊了馅都没熟。
步骤15/18 点击查看大图
饼面金黄就可以出锅啦～看着还不错吧～
步骤16/18 点击查看大图
换个角度～
步骤17/18 点击查看大图
来一个肉的特写～
最后一步点击查看大图
别拍啦，快吃好吗！