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蔓越莓戚风蛋糕的做法

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蔓越莓戚风蛋糕

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戚风蛋糕是适合家庭制作的蛋糕，做法简单成功率高，而且还可以根据材料的不同变化出各种不同的口味。这款戚风就是在原味戚风的基础上加入了部分红曲粉和蔓越莓干。出炉后的戚风不仅在视觉上赏心悦目，蔓越莓的加入使戚风在口感上也更加丰富多样，是一款好看又好吃的戚风。非常感谢豆果&美的烤箱的试用机会，给予的大力支持，使我的厨房添置了一员非常好用的好帮手，不仅外光漂亮大气，温度精准，操作也简单易懂，再次感谢~~~~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄85克

、

细砂糖A 30克

、

水45克

、

玉米油45克

、

低粉75克

、

蛋白150克

、

细砂糖B 70克

、

蔓越莓干50克

、

红曲粉1/4t

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖A用蛋抽拌匀
步骤2/15 点击查看大图
依次加入水和玉米油拌匀后
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉拌匀，即成蛋黄面糊。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器低速搅打至起粗泡后分三次加入细砂糖B搅打至湿性发泡(小弯钩状）。
步骤6/15 点击查看大图
取一小部分打发蛋清与蛋黄面糊先行拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
再倒回盛放蛋清的大盆里，以切拌的方式搅拌均匀消，即成原色蛋糕面糊。
步骤8/15 点击查看大图
取小部分蛋糕面糊放入小碗与红曲粉拌匀
步骤9/15 点击查看大图
拌匀后即红曲面糊。
步骤10/15 点击查看大图
把做法7的原色面糊倒入部分在模具中，再倒入红色面糊，呈交替状。
步骤11/15 点击查看大图
剩余的原色面糊中加入约三分之二的蔓越莓干（需要事先在水中泡软后并沥干水分）拌匀后全部倒入模具内。
步骤12/15 点击查看大图
把剩余的蔓越莓干铺在表面，用筷子戳入面糊内并沿着模具划个圈圈制造大理石效果。
步骤13/15 点击查看大图
最后把表面的蔓越莓干用筷子轻轻戳入到面糊内去，即完成面糊制作。
步骤14/15 点击查看大图
送入预热170度烤箱40分钟，表面颜色过深可以加盖锡纸（或者调低上火至150度继续烘烤）。
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。

小贴士

*这里用了5个中等大小的鸡蛋，蛋白实际用了160克。 *这里的玉米油可以替换成葵花籽油，色拉油等，不建议用花生油之类有特殊味道的植物油。 *蔓越莓干需要事先用水泡软，有条件的可以用朗姆酒，更香。 *红曲粉这里只用作上色用，多些少些可根据自己喜好做更改，也可省略。 *配方*0.6就是一个17cm戚风模的用量。 *这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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