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毛豆红烧鸡块的做法

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毛豆红烧鸡块

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做红烧鸡，我们江南有一个做法是毛豆仔鸡，仔鸡买不到，买只大鸡凑～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜土鸡 1只

、

姜片 2个

、

䓤段少许

、

八角 1只

、

蒜头 2只

、

冰糖适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

毛豆米适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡一只，现杀，洗净、切块（某人切的，因我手无缚鸡之力）
步骤2/9 点击查看大图
内脏取出洗好浸泡，葱姜蒜八角等切好，毛豆剥出米泡好
步骤3/9 点击查看大图
鸡块冲水冲净后，放入滚水锅中抄水、捞出（忘记拍照片）
步骤4/9 点击查看大图
准备好'江南基础口味三兄弟'—料酒、生抽、老抽
步骤5/9 点击查看大图
热锅入油，将葱姜蒜八角等入锅爆香，倒入鸡块、内脏翻炒几下，淋少许料酒后继续翻炒至鸡肉金黄，加入适量生抽调味、老抽上色，加冰糖适量，翻炒片刻，加足量开水（与鸡肉块齐平）大火烧开后转小火焖煮
步骤6/9 点击查看大图
咕嘟咕嘟……
步骤7/9 点击查看大图
约十分钟后开盖加入毛豆米，继续烧
步骤8/9 点击查看大图
约二十分钟后汤汁渐少时，淋入少许水淀粉至汤汁浓稠，翻炒几下，关火盛出。（期间可尝尝味道，淡了可加少许盐）
最后一步点击查看大图
毛豆米也很好吃哟哈哈哈～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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