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加牛肉粒版辣椒油

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这个不算辣椒酱,也不只是辣椒油,上次捣鼓了一次加鸡胸肉的感觉挺好的,所以又折腾了这个,过程图里面写不下的我还是想说一下,放油的碗一定要耐热,油温高不要一倒下去碗夸差裂了伤身伤心,香料只是增香不用太多,也可以放别的香料或者不放,一般油泼辣子是直接油浇在辣椒上,步骤里面的做法虽麻烦点但靠谱些,因为油温没掌控好倒下去辣椒末很容易烧糊了,但是在用勺子舀的时候手速也不要太慢了,不然油温低了,辣椒香味出不来,想要保存的久,做的过程中所有的碗具都不要沾到水,辣椒油做好后差不多常温时,撒点盐和味精进去,常温放置五六个小时或者一晚上,然后装瓶冷藏保存。一定要用菜籽油。我材料里面都是写的适量,因为得看你一次做多少,按你自己的量走就行了,配料多点少点都不要紧。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
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发布于 2016-05-19

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