凤梨酥&红豆酥

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一款家常做法的凤梨酥和红豆酥，酥到你心里～哦对了，买马来西亚燕窝记得找我哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 480g

、

砂糖 50g

、

无盐黄油 300g

、

蛋黄 2个

、

鸡蛋 1个

、

菠萝馅 1袋

、

豆沙馅 1袋

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
first of all，制作面皮，先来称300g无盐黄油，建议提前将黄油在常温下放软化，这样方便接下来打发～（不要纠结我多放了5g，手滑了一下又懒得弄回来）
步骤2/17 点击查看大图
Secondly，称50g糖，其实你有糖粉更好啦，糖粉更加细腻而且甜度没有砂糖这么高。（小贴士，学会用电子秤的'去皮'键，会方便很多）
步骤3/17 点击查看大图
打发打发，用打蛋器把黄油和糖打发至泛白，呈奶油状，就是图片里面这个样子～没有什么时间标准，打发打白为止。
步骤4/17 点击查看大图
加两颗蛋黄～然后继续搅打至均匀。
步骤5/17 点击查看大图
面粉时间～马来西亚的面粉长这个样子，称480g面粉。
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把称好的面粉加入到之前的黄油糊里，用橡皮刮刀搅拌至基本均匀，如图所示～这样用手和面的时候黄油就不会糊的满手都是了。
步骤7/17 点击查看大图
用手把面皮按揉均匀，表面光滑。这样面皮的部分就好了。
步骤8/17 点击查看大图
我用的馅料都是现成的，所以很抱歉没发给大家提供馅料的做法～虽然自己做馅料会比较健康，口味可以控制，不过实在会延长制作的时间，比较麻烦～我偷懒啦！
步骤9/17 点击查看大图
把馅料揉搓成一个个小球球，这个大小没有太多规则，你喜欢陷多可以对放一些，喜欢吃酥皮也可以少放一点～水果馅会比较腻，可以少放一点，不过豆沙馅倒是可以多放一点，因为豆沙味道比较淡～
步骤10/17 点击查看大图
揪一块面皮，把馅料包起来～快弄好的时候记得预热烤箱哦！
步骤11/17 点击查看大图
发挥你创意的时间到了～传统的凤梨酥都是用模子，做出来方方正正很好看。不过臣妾没有模子做不到啊！那就自己瞎捏一下吧～自己吃，何必那么多局限～开始的时候我也有用模子（看上面那几个），不过也没有特别好看，就罢了～
步骤12/17 点击查看大图
最后～刷蛋液，把一个全蛋打散，用小刷子刷在每一个小酥酥的上面～
步骤13/17 点击查看大图
预热好的烤箱，180度30分钟，前20分钟放在上层，后十分钟放到下层。
步骤14/17 点击查看大图
来吧！！成品图！！
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红豆酥～
步骤16/17 点击查看大图
切开的时候直接就裂开了～太酥了
最后一步点击查看大图
豆沙馅～我其实更喜欢红豆酥～