抹茶慕斯
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步骤1/12
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全部材料
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步骤2/12
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水放在冰水中降温,稍后将吉利丁粉倒入水中,不需搅拌,让粉自己吸收水分。搅拌容易使粉结块。放在一旁,备用。
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步骤3/12
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这个是用20g水泡的,吉利丁粉还有一点没泡完全,又加了5g水。加水还是尽量一次加到位,下次再做这款,就直接25g水了。
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步骤4/12
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将黄油隔热水融化,倒入被擀碎的饼干中,搅拌均匀,以手捏饼干起团且不散开为宜。不同饼干的油性不同,饼干数量根据实际情况适当增减。
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步骤5/12
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将拌匀的饼干碎放入慕斯模具中,压实,放入冰箱冷藏。慕斯膜提前包底,锡纸用完了,用保鲜膜也一样的。
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步骤6/12
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牛奶加糖,隔水将糖融化
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步骤7/12
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泡好的吉利丁粉加入热牛奶中,搅拌至无颗粒。备用。
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步骤8/12
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淡奶油加糖加抹茶粉,打发,打至有明显纹理并且还能流动为宜。个人感觉奶油宁可不打到位也不要打过,不然与吉利丁粉牛奶糊很难搅拌均匀
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步骤9/12
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把吉利丁牛奶糊倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀
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步骤10/12
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倒入慕斯模具中,放入冰箱冷藏。传说要冷藏2小时,这个配方出来的,差不多半小时就成型了
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步骤11/12
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一个半小时后,用热毛巾在慕斯圈周围捂了一下,脱模~
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最后一步
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一勺子下去,此时已经是晚上九点半~罪过罪过~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-19
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