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枣泥戚风蛋糕的做法

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枣泥戚风蛋糕

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自制枣泥做的哦！枣泥搭配红糖营养健康。我用的是云南黑糖，成品的颜色深了点。烤制过程中是满屋飘香啊！晾凉后立马切块品尝，呵呵，太好吃啦！枣香浓郁，柔软香甜！没忍住，一口气吃了三块！准备接着做和朋友一起分享啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋（50g左右小个） 5个

、

牛奶 70g

、

玉米油 50g

、

枣泥 80g

、

红糖 30g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，打蛋盆要保证无水无油。
步骤3/11 点击查看大图
把5个蛋黄加入红糖用打蛋器轻轻打散；依次加入玉米油、牛奶和枣泥搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6/11 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱150预热，放入烤箱中层，烤制60分钟即可。
步骤9/11 点击查看大图
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模。
步骤10/11 点击查看大图
脱模后即可切块享用！
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脱模后即可切块享用！

小贴士

1、喜欢吃甜的朋友可以再加10克白糖。枣泥是甜的，这个甜度我感觉正好。 2、枣泥的做法参照我“自制枣泥馅”的帖子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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