自制流油咸鸭蛋-不用坛子，保鲜袋简易版本

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第一次吃咸鸭蛋，是在外婆家。吃过一次后，每次去外婆家，最想念的是外婆家的咸鸭蛋…… 我印象中的咸鸭蛋是有坛子泡着的，而且好容易臭掉，而且好难得才能吃上一次咸鸭蛋…… 直到今天，仍然会想起，外婆家吃过的美味咸鸭蛋…… 综合了一下查找到的方子，我也终于腌制成功咸鸭蛋了

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鸭蛋 15个

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高度酒（红星二锅头）半碗

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盐一大勺

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花椒粉一小勺

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辣椒粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将买回来的鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉
步骤2/10 点击查看大图
抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟。这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦
步骤3/10 点击查看大图
准备腌制的工作一：将一大勺盐跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均匀（后面均以'混合盐'称）。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油
步骤4/10 点击查看大图
准备腌制的工作二：将高度酒倒入碗中，半碗就够了
步骤5/10 点击查看大图
准备腌制的工作三：将3个保鲜袋打开，放一边备用。
步骤6/10 点击查看大图
鸭蛋晾了一个钟后，将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒，不断转动鸭蛋，让鸭蛋均匀粘上酒。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油
步骤7/10 点击查看大图
粘过白酒的鸭蛋，放入混合盐中，滚一圈，使鸭蛋均匀粘上混合盐。这里的混合盐下面有用到纸巾，纸巾可以吸收多余的水分，使盐保持干燥，干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀
步骤8/10 点击查看大图
将处理好的鸭蛋，放入打开的保鲜袋，五个一袋，吃的时候，比较方便拿(⊙o⊙)哦
步骤9/10 点击查看大图
全部鸭蛋弄好后，将袋子密封，包多两层袋子，避免袋子不够密封，全部密封好的袋子，放入纸箱，在阴暗通风的地方存放好
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25天左右，就可以开封，自己腌制的流油咸鸭蛋，安全、卫生、好吃。中秋将近，用来做蛋黄莲蓉月饼超赞

小贴士

在整个腌制的过程中有三点让咸鸭蛋更容易出油： 1、在太阳底下晾晒一个钟 2、高度白酒，我用的是红星二锅头，50度的 3、酒湿过之后，可能盐沾的不够多，后面可以再撒一把盐下去。 4、记得袋子一定要完全密封好，没密封好，进了细菌，可能腌的过程会变坏。 5、鸭蛋，包好后，放到阴暗通风的地方。

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发布于 2016-05-19

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