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回锅肉的做法

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回锅肉

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很下饭的回锅肉色香味都有啦家常做法大家都可以试一试哦

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉

、

蒜叶或小葱

、

蒜姜干辣椒

、

红腐乳

、

黄豆酱

烹饪步骤

步骤1/3
做的时候忘拍图了文字详细说吧五花肉的厚度最好有两到三厘米吧买的时候可以和老板说好最好肥瘦均匀的回家用刀把皮刮干净冲洗好锅中烧水开后肉整块放入先不要切焯至表面无肉色即可
步骤2/3
肉块拿出凉一凉后切片不要太厚 0.5厘米左右吧参考成品图锅烧热后放油姜蒜末干辣椒扳开放一两个再放肉片（肉上不要带水哦油会溅起来烫手啊）让肉片小煎一下这样不会吃起来油腻两面炒至有点金黄色即可不然会太老
最后一步点击查看大图
加一铲勺酱油两铲勺料酒小指甲盖量的醋（醋主要能很好的去腥味的同时起到调味作用多了就酸喽）翻炒这时中小火加半勺黄豆酱半勺腐乳汁（我用的是不锈钢的平勺）盐少许糖然后加葱头炒几下加剩余葱段炒几下就出锅啦

小贴士

之前用的郫县豆瓣酱感觉味道吃起来不太好现在尝试腐乳汁加黄豆酱感觉味道很赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-18

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