红糖枣泥糕

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买多了红枣，一时吃不了，天越来越热，真怕被小虫子吃掉浪费了，看到蛋糕店里有卖枣泥糕的，回到家就做了，烤出来满室飘香，吃一口感觉比外面卖的好吃，添加了红糖，非常适合女性朋友吃哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

红枣（生） 200g

、

红糖 70g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 5个

、

葡萄干 30g

、

熟白芝麻

、

玉米油 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红枣洗干净，放水中煮熟（水开后10分钟就好），捞出过凉水，沥干水份放在大碗中
步骤2/16 点击查看大图
戴上一次性手套将枣核挤出，留下枣皮和肉，倒入搅拌器中搅打成泥，备用
步骤3/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离在两个容器中，蛋清要装在无水无油的盆中
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄搅匀并分别加入牛奶和油拌匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉翻拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊无干粉且细腻柔滑
步骤7/16 点击查看大图
加入洗净沥干水分的葡萄干拌匀
步骤8/16 点击查看大图
加入枣泥拌匀
步骤9/16 点击查看大图
拌好的枣泥糊
步骤10/16 点击查看大图
打发蛋白，在粗泡、细泡、有明显纹路时分别各加入三分之一的红糖，打到提起打蛋器出现小尖头就好了，此时可以预热烤箱，上下火180度5分钟
步骤11/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入剩余的蛋白翻拌均匀(这些量真的需要一个大的容器，我用的大碗有些小，拌时都有些溢出）
步骤13/16 点击查看大图
拌好的液体倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平并端起轻震几下震出大的气泡，抓一把白芝麻均匀的洒在表面
步骤14/16 点击查看大图
将烤盘放在预热好的烤箱中下层，上下火180度35分钟（中间发现表面颜色上色后可加盖锡纸，防止表面烤糊）
步骤15/16 点击查看大图
取出倒扣在烤网上晾凉后撕掉锡纸（此时可以看到底部红糖的结块，所以打蛋白时最好戴一次性手套先将红糖的结块捏碎）
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切块装盘