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可可戚风的做法

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可可戚风

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同事从国外代购的可可粉，本来想作为饮料给孩子喝的，谁知道两个孩子都不喜欢，醋能浪费呀！于是有了这款蛋糕，最简单的方子，做出了全家认可的美味一一老人也喜欢吃哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

可可粉（糕体） 20g

、

可可粉（装饰）少许

、

鸡蛋白 5个

、

鸡蛋黄 5个

、

牛奶 80g

、

色拉油 80g

、

白砂糖 40g

、

盐少许

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来一个原材料的全家福。醋和盐因为用量少，所以没拍进来。
步骤2/8 点击查看大图
准备两个无水无油的洁净深盆，用分蛋器把鸡蛋清黄分离，在蛋黄中加入20g可可粉（最好过筛，容易搅匀）。80g色拉油、80g牛奶，筛入100克低粉，用搅拌勺拌匀。在蛋清中加少许盐和白醋，打发到倒置不流下来，打发期间40克白砂糖分三次加入。
步骤3/8 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，轻拌均匀，最好一次是把拌好的糊倒入蛋白拌。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱上下150摄氏度预热。在烤盘中垫好油纸，将拌好的粉糊倒入，轻震三下。
步骤5/8 点击查看大图
在面糊上轻撒少许已过筛的可可粉，这样蛋糕烤出来会漂亮点。最好撒均匀些，撒不均匀，那撒点图案出来也好。入烤箱，上下150摄氏度定时20分钟。时间到后，让蛋糕继续在烤箱中待5分钟，利用余热。
步骤6/8 点击查看大图
取出蛋糕后，最好倒置于烤架上凉5到10分钟，可完整脱膜。但我那天没倒置，结果底部有部分蛋糕皮脱模时撕破了。
步骤7/8 点击查看大图
切块装盘。
最后一步点击查看大图
大功告成，口感很好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-18

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