东北酱茄子
小时候菜不像现在这么丰富,茄子是最常吃的菜之一,最爱吃的就是老爸做的这种酱茄子,多年以后,虽早已离开了东北老家,但这个菜永远都是我最爱吃的家常菜,永远怀念那家乡的味道……
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步骤1/7
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茄子洗净,晾干或擦干
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步骤2/7
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锅内放适量油,要比平时炒菜时放的多些,但不用没过茄子,中火把茄子塌熟,其实并不费油哦
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步骤3/7
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塌熟的茄子
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步骤4/7
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锅内留一点儿底油,不粘锅做这个非常好,把茄子放进去,然后加豆瓣酱,我放的是海天黄豆酱,很好吃的一种酱
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步骤5/7
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放少量水,咕嘟一会吧,酱放的多就不用放盐了,尽量用酱的味道,用筷子把茄子中间划开,切记不要把划到两端,记住只划开中间,这样出锅不会碎,也是为了更好地入味
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步骤6/7
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因为茄子已经是塌熟了的,所以让它入味即可,撒蒜末香菜末
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最后一步
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准备出锅吧,稍微留一点儿汤汁哦,也可以放点鸡精,但多数情况我不放
必须是东北这种线茄子才能做出这个味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-18
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