干锅仔姜鳝片
川菜的典型做法，炝炒的方法将佐料的香辣逼进鳝鱼片
-
步骤1/5
点击查看大图
市场片好的鳝片，改刀菱形，清洗干净，虑水备用，仔姜切薄片，青椒斜刀，花椒、干椒备用
-
步骤2/5
点击查看大图
滤干水的鳝片，加少许料酒，大蒜、胡椒码味
-
步骤3/5
点击查看大图
油烧至8成热，倒入码好鳝片，轻轻划开鳝片，中火即可待其微微卷曲，大概炸制两分钟，加入花椒、干椒，继续翻炒，若有泡菜最好能加入少许泡姜，再一分钟后，加入豆瓣酱少许，猛火
-
步骤4/5
青椒微微变色，仔姜犹有脆嫩，鳝片外焦里嫩，正是出锅之时，喜爱孜然的朋友，可以酌情添加，我爱花椒，还会稍加花椒油。
-
最后一步
点击查看大图
整个过程未添加盐巴，因为豆瓣酱和泡姜已经提味，加盐与否自己体会，鸡精可酌情添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-18
干锅仔姜鳝片的相关分类
干锅仔姜鳝片的相关推荐
-
暖暖的广式牛杂煲
143983人看过 -
姜丝红糖水
118944人看过 -
家常鳝片
42705人看过 -
#打工人的健康餐#泡椒火爆鳝鱼
177494人看过 -
#中小学生营养餐#素炒豇豆
155465人看过 -
原味黄油曲奇饼干
15488714人看过 -
#巨下饭的家常菜#巧克力夹心曲奇：祝大家七夕快乐
133590人看过 -
#憋在家里吃什么#白果炖鸡
165294人看过 -
洋葱焖鳝段
86143人看过 -
泡椒鳝片
44027人看过 -
家常版鳝丝
181357人看过 -
家常鳝片（微甜版）
23067人看过
