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圆白菜鸡蛋素馅包子的做法

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圆白菜鸡蛋素馅包子

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圆白菜养胃，发面有助于消化，薄皮儿大馅儿，营养又美味，配上一碗小米粥，拌个凉菜拍个黄瓜，夏季里再不想吃饭也拒绝不了如此美食诱惑，做法简单，减少了炒菜的油烟，低油少盐又健康，小伙伴们一起试试吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

酵母粉 5g

、

糖 5g

、

盐 1g

、

水 220g

、

圆白菜 1个

、

鸡蛋 2个

、

油 10g

、

糖 1勺

、

盐 2g

、

蚝油 1小勺

、

酱油 1小勺

、

醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
圆白菜切开下水焯一下，不要焯软，烫一下变色就可以捞出来了，焯水是为了拌馅儿时避免出水
步骤2/7 点击查看大图
焯水后的圆白菜晾凉后切碎，晾凉的时候可以开始和面
步骤3/7 点击查看大图
这是醒发后的面团，和面时加一些糖可以有助于面团的醒发，根据室温不同，发面的时间大概30分钟到一小时不等，我一般先和好面然后准备馅儿，馅儿准备好后面团就醒发的差不多了
步骤4/7 点击查看大图
和馅儿：切碎的圆白菜挤干水分（可以包在屉布里方便挤干水分）
步骤5/7 点击查看大图
加入鸡蛋碎和调味料拌馅儿。（炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅中放油，油热后转小火，倒入蛋液用筷子不断扒拉，蛋液都凝固后关火，继续扒拉，晾凉后加入馅儿中）
步骤6/7 点击查看大图
我的这些面馅儿一共包了14个包子还剩了些面做了4个小馒头，小伙伴们可以根据需要增减用量，我的包子个儿小皮儿薄。包好后别急着上锅蒸，盖上屉布（防止风干）二次醒发半小时左右，醒发至包子表面轻轻按下可以马上恢复的状态，醒发的时间刚好可以熬粥准备凉菜
最后一步点击查看大图
凉水上锅，蒸锅上汽后蒸15分钟后即可出锅，开饭喽

小贴士

发面要发两次，这样蒸出的包子才饱满

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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