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牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法

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牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）

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方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

干酵母 3克

、

细砂糖 15克

、

盐 3克

、

牛奶 140克

、

黄油 5克

、

红茶（我用的红茶包） 4克（茶包2个）

、

水（糖水） 1500毫升

、

糖（糖水） 75克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外所有材料混合，揉光滑后（约10分钟）加入黄油，继续揉5分钟左右，至可拉出半透明膜的扩展状态。
步骤2/12 点击查看大图
将面团5等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将面团压平擀开。
步骤4/12 点击查看大图
翻面后，将面胚上侧的1/3向下折叠，用手拍紧。
步骤5/12 点击查看大图
再将下侧的面胚翻折上去，完成一个三折，用手拍紧。
步骤6/12 点击查看大图
将面胚上边压向下边，用手掌根部压紧，卷成条状。再从中间向两边揉搓至20厘米，一头搓细圆，一头按扁平。
步骤7/12 点击查看大图
用扁平的一端包住细圆的一端，捏紧接口处。
步骤8/12 点击查看大图
黏合处朝下，一个贝果面胚就做好了。
步骤9/12 点击查看大图
剪几个比面胚大的油纸，垫在烤盘上，放上面胚。
步骤10/12 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖处发酵35分钟。
步骤11/12 点击查看大图
预热烤箱。锅中烧开糖水，连同油纸放入开水中，再取出油纸。将贝果两面各煮30秒，捞出沥干水分。立即放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
直接吃或者做个汉堡也是不错滴！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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