健康油条亲手做
中国人的饭桌上还是得有中国人的早餐，烘焙的西餐甜点吃太久难免还是会味觉疲劳，又开始挂念起老祖宗的油条豆浆了！可你是否为街边摊点或小店油条的卫生、用油、原料担忧？那就亲手做吧，身为妈妈的我再也不用担心孩子的食品安全了！
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步骤1/7
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将所有原料混合和面，注意盐和酵母粉、泡打粉不要直接亲密接触，会影响到发酵的效果，可以先将面粉和盐搅匀，再依次加入酵母粉、泡打粉搅拌均匀后，最后打入鸡蛋、倒入水和面。这个面团会比较软，和好面团在表面抹一层油。
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步骤2/7
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表面盖保鲜膜放入烤箱发酵。我是为了防粘放在硅胶垫上的。如果没有烤箱，可以将面团放入抹油的盆子里，面团表面抹油后不用盖保鲜膜，用蒸锅烧开水后关火，用热水的余温隔水进行发酵。
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步骤3/7
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发酵没有固定的时间，面团膨发至两倍大小即可。
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步骤4/7
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面团整形工作。发酵好的面团不用揉面排气，直接放在抹油的垫子上，擀长，面团表面再抹一层油，折叠成条状再擀长，用刮片切成3厘米左右宽的段，注意数量要双数，两两相叠，用筷子在中间横着压下去，形成一道深槽。
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步骤5/7
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锅中倒入适量烹饪油，开中火煎炸，火不要太大以免表面太快被炸焦。整形好的油条胚还很软，放入热油锅时稍微拉长，中间先入锅，再慢慢放手，以免热油溅出造成烫伤。油条下锅会迅速膨胀，表面定型后方可用筷子翻面，使表面均匀上色。
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步骤6/7
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我将笊篱架在大碗上做了一个油漏，将炸至金黄的油条放在上面沥油。
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最后一步
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一碗豆浆，一盘油条，就着吃、蘸着吃都惬意。
1、油条的面团是比较稀软的，所以会很黏手，可以借助筷子来搅拌和面，和好面后在案台及面团表面抹油防粘。
2、油条胚最好全部整形完毕再开火煎炸，以免手忙脚乱。
3、开中火，油温不要过高，下油条时两手捏油条胚两端稍拉长，趁油条胚的柔软，中间先入锅，然后再慢慢放手，以免滚油溅出造成烫伤。
4、待油条膨胀定型后再用筷子翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-17
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