嘎鱼烧豆腐
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步骤1/6
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嘎鱼四条,清洗干净否则会发腥,去除鱼身表面黄色附着物,鱼腹腔处理干净,去除鱼鳃,清洗干净后,擦干表面水(防止煎鱼时炸锅)。
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步骤2/6
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豆腐切块,下热水中焯一下,捞出控水。
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步骤3/6
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锅内油热,将嘎鱼裹上淀粉,下锅两面翻煎。盛出待用。
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步骤4/6
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油热下葱段,姜片,大蒜,八角,花椒。
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步骤5/6
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煸出香味后,下嘎鱼(整个炖的过程,不要翻动)铺在佐料上面。倒入料酒,加热水(不能加凉水会发腥)。倒入黄豆酱油,加盐,醋,糖(喜欢酸甜口的可多加),用铲子推鱼(防粘锅)。炖鱼时不盖锅盖(否则腥气不能散发)
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最后一步
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收汁,盛盘,鲜香浓郁的嘎鱼豆腐齐活,平日可多吃豆制品和鱼类,养生佳肴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-16
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