自制酸奶

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很多朋友都问我：你的酸奶怎么做嗒？其实真的好简单。正好家里的酸奶喝完啦，和大家分享我做酸奶的过程哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

全脂牛奶 500g

、

味全原味优酪乳 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、准备好酸奶和全脂牛奶，我的是自制酸奶，第一次做请选用味全原味优酪乳。
步骤2/9 点击查看大图
2、容器洗干净扣干水放微波叮几分钟消毒。
步骤3/9 点击查看大图
3、用来调制酸奶的容器和筛子也要用滚水烫过，保证无油无水。将酸奶放在筛子里，一边倒牛奶一边搅拌着把酸奶混入。
步骤4/9 点击查看大图
4、稍稍搅拌后过滤第二次。
步骤5/9 点击查看大图
5、装入容器中。
步骤6/9 点击查看大图
6、送入烤箱发酵5-6小时，我没有用烤箱的发酵功能，因为我的烤箱发酵功能温度好高，也许你的可以。
步骤7/9 点击查看大图
7、烤箱上下火，温度旋钮开一点，实测温度40度。用这个方法也可以进行面包发酵哦！
步骤8/9 点击查看大图
8、发酵成熟的酸奶呈凝固状态，放入冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
9、可以加入自己喜欢的水果、干果、果酱、蜂蜜等等，也可以用来做酸奶蛋糕，酸奶面包等。

小贴士

1、选用优质的牛奶和口味好的酸奶很关键，我试过很多优酪乳，味全的原味优酪乳做出来最好喝。必须优酪乳优酪乳优酪乳，重要的事说三遍。 2、也可以在做酸奶的时候添加细砂糖，我通常添加25克，你也可以根据自己口味增加或减少糖量。方法是将牛奶加热到40度左右加入细砂糖搅拌使糖融化，然后再加入酸奶。 3、也可以在发酵箱、酸奶机里发酵，只要你能营造出40度恒温状态就可以了。 4、每次记得留出100克下次就不用再买酸奶啦。 5、过滤两至三遍，不仅可以使酸奶和牛奶融合均匀，还可以过滤掉泡泡哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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