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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 80g

、

砂糖 70g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

水或牛奶 50g

、

沙拉酱 100g

、

肉松 100g

、

泡打粉 2.5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋黄、蛋清分开，盛蛋清的碗要无油无水，20克糖与蛋黄混合打蛋器打发。
步骤2/12 点击查看大图
分3次加入玉米油，每一次都要搅打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加水或牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
底筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均成蛋黄糊，备用。
步骤5/12 点击查看大图
打发蛋白。分3次加入砂糖，最终将蛋白打至湿性发泡的状态（提起打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角¥。
步骤6/12 点击查看大图
将1/3蛋白盛到蛋黄碗中翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
再盛1/3蛋白到蛋黄碗中翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，即成戚风面糊。
步骤9/12 点击查看大图
面糊倒入烤盘，抹平，用力震几下，让面糊内的气泡跑出。烤盘放入180度预热好的烤箱，烤15-20分，至表面金黄即可。
步骤10/12 点击查看大图
准备一张油纸，将蛋糕放在上面，此时蛋糕底面朝上。等蛋糕冷却后，将蛋糕翻过来，在表面抹一层沙拉酱。
步骤11/12 点击查看大图
上面洒满肉松。
最后一步点击查看大图
卷成卷，放冰箱冷藏定型半小时，即可切开。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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