自制咸鸭蛋(鸡蛋)饱和盐水法
用饱和盐水来腌咸鸭蛋或鸡蛋都非常完美。试过其它的方法都不如它。饱和盐水就是往水里加盐不再溶化就成了,一定是往热水里加盐达到饱和才行。根据要泡的蛋的多少和容器大小来决定水和盐的比例就好,经过多次尝试,盐和水的大概比例为1:5左右。这次拍的是上次泡好的鸡蛋的成品图,鸡蛋都能成功,鸭蛋更别说了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
市场上买来的鸭蛋非常脏,一定要仔细清洁,我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分,晾干。一定不能有水分。
-
步骤2/9
点击查看大图
将水与大部分盐一起煮开,再慢慢往里加余下的盐。喜欢吃五香味的就加入五香粉一起煮。
-
步骤3/9
点击查看大图
达到饱和状态后,水面上会浮现一层盐的晶体,盐已不再溶解,即为饱和盐水(基本上1:5的比例)。等它完全凉下来,再加入白酒,我用的52度红星二锅头。
-
步骤4/9
点击查看大图
容器必须无水无油,将鸭蛋沾了白酒后再轻轻放入。
-
步骤5/9
点击查看大图
取60ml白酒。
-
步骤6/9
点击查看大图
把白酒倒入冷却后的水中混合。
-
步骤7/9
点击查看大图
最后把盐水倒进容器,尽量满一点儿,把鸭蛋全都浸泡在内。包上保鲜膜,密封起来,放25-30天就好了。
-
步骤8/9
点击查看大图
这是上次泡的鸡蛋,是不是很不错呢!25天时先取两个煮好看看,合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
-
最后一步
点击查看大图
这是腌好的鸭蛋,蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-16
自制咸鸭蛋的其他做法
自制咸鸭蛋的相关分类
自制咸鸭蛋的相关推荐
-
自制咸鸭蛋
246250人看过 -
自制咸鸭蛋
67525人看过 -
自制超简单的咸鸭蛋
59660人看过 -
腌油黄咸鸭蛋
2832828人看过 -
咸鸭蛋
46767人看过 -
自制咸鸭蛋
84765人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89470743人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#滑溜溜的夹不住的泡菜滑肉汤
416147人看过 -
自制咸鸭蛋
33667人看过 -
自制咸鸭蛋
43932人看过 -
自制咸鸭蛋
75894人看过 -
水果芋圆西米露#夏日多巴胺饮品#
202788人看过