8寸戚风蛋糕。
自己动手，食洁心安！哈哈。不用任何泡打粉也可以把蛋糕做的漂漂亮。
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步骤1/22
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先来一张全家福。
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步骤2/22
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蛋黄和蛋清分开。（蛋清盆一定要无水无油）
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步骤3/22
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蛋黄里加入20克白砂糖搅拌均匀。
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步骤4/22
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然后加入玉米油搅拌均匀。
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步骤5/22
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再加入牛奶搅拌均匀。
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步骤6/22
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最后加入面粉。（面粉一定要过筛再加入）
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步骤7/22
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加入面粉后，搅拌至细滑无颗粒。然后放一旁，开始打蛋清。
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步骤8/22
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蛋清分3次加糖，先用打蛋器开中挡打到鱼眼泡加入第一次糖。
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步骤9/22
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过一会儿稠了加入第二次糖，差不多就加入第三次糖了。
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步骤10/22
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这是蛋清打到干性发泡的状态。能够站立一只筷子就可以了
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步骤11/22
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挑一部分蛋白加入到蛋黄液里，十字形切拌均匀。（这时把烤箱150度预热10分钟）
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步骤12/22
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把刚才搅拌均匀的蛋黄液全部倒入到蛋清里。也是十字形切拌均匀。
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步骤13/22
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最后倒入在8寸模具里，抬起来震两下，把小泡震出来就行
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步骤14/22
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预热后把烤箱用调到130度放入蛋糕液时间55分钟。
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步骤15/22
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只是过了40多分钟后的样子。
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步骤16/22
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过了55分钟后调到150度这时候蛋糕已经回缩就不会塌腰了。在烤20分钟就可以。（根据自家的烤箱脾气定温度哦）
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步骤17/22
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出炉后在桌上震两下，马上倒扣。等待凉了以后再脱模。
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步骤18/22
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这是脱模后的样子。没有塌腰哦！
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步骤19/22
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做好凉了后就随意发挥了。我是把它分层加入奶油。
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步骤20/22
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这是成品哦，是不是很漂亮。
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步骤21/22
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切开看看
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最后一步
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怎么样还可以吧！哈哈
我用的是低温烘培，这样蛋糕表面就不会裂开，也不会塌腰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-16
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